Ẩm thực Hà Nội được đánh giá là nơi hội tụ tinh hoa của nhiều vùng miền khác nhau. Theo đó, thực đơn tiệc cưới Hà Nội mà đặc biệt là mâm cỗ cưới của Hà Nội xưa có rất nhiều điểm khác biệt so với các vùng miền khác.
Điểm khác biệt trong thực đơn tiệc cưới Hà Nội
Người Hà Nội thường vốn cầu kỳ trong chuyện ăn uống. Vào các dịp lễ tết hay khi nhà có việc cần đãi tiệc thì mâm cỗ càng được chú trọng bởi nó không chỉ đơn thuần clà chuyện ăn uống mà nó còn thể hiện bộ mặt của gia đình. Cưới hỏi là một trong những việc lớn, việc trọng đại trong đời, nên dù ở thời nào người Hà Nội cũng rất chu toàn trong lễ cưới, đặc biệt là thực đơn tiệc cưới Hà Nội luôn được lưu tâm hàng đầu.
Vào khoảng đầu những năm 20 của thế kỷ trước, khi mà xã hội có sự phân cấp giàu nghèo thì cũng là lúc mâm cỗ cưới của người Hà Nội có nhiều chuyện để bàn nhất. Với các nhà giàu thì mâm cỗ cưới bao giờ cũng phải đủ bốn bát và sáu đĩa. Theo quan niệm của thời bấy giờ, con số 10 tròn trĩnh tượng trưng cho lời chúc hạnh phúc trọn vẹn cho đôi vợ chồng son.
Sáu đĩa bao gồm những gì? Một đĩa thịt gà úp lật quân cờ vàng rượi, một đĩa thịt lợn quay xếp hình cánh hoa đều tăm tắp, một đĩa giò lụa , một đĩa chả quế, thêm một đĩa xôi gấc, một đĩa nộm thập cẩm.
Bốn góc mâm là bốn bát canh bao gồm những gì? Một bát măng hầm, một bát mọc nấu thả, một bát chim bồ câu hầm hạt sen, và một bát mực nấu rối gồm xu hào, cà rốt thái chỉ, trứng tráng thái chỉ, giò lụa thái chỉ, mực khô thái chỉ xào cháy cạnh với nước mắm đường… Chưa kể đến các loại đĩa bát phụ như: đĩa rau thơm, chanh, ớt, nước mắm hạt tiêu …
Ngoài ra, nếu nhà nào sang hơn còn có thêm đĩa hoa quả tráng miện hay đĩa chè kho. Mỗi mâm cỗ sẽ đặt 1 chai rượu trắng và 6 chiếc chén nhỏ bằng hạt mít để khách uống rượu.
Đó là cỗ cưới của nhà giàu, thường xuất hiện ở những phố có truyền thống ăn cỗ to như phố Hàng Ðào, Hàng Bạc. Ðương nhiên, những đám cưới của các gia đình nghèo thì sẽ tùng tiệm hơn, có thể gồm từ 6 đến 8 món. Nhưng không thể thiếu hai món chủ đạo đó là thịt gà luộc và xôi gấc. Vì hai món biểu trưng cho sự thịnh vượng, may mắn và hạnh phúc.
Như một quy ước ngầm, cách thức ăn cỗ cưới của người Hà Nội cũng tuân theo quy trình nhất định. Bắt đầu ngồi vào mâm, khách bao giờ cũng sẽ đợi chủ nhà có lời mời rồi mới mời lại nhau. Trong mâm cỗ luôn có một người của gia đình hay họ hàng nhà đám ngồi xem lẫn thay chủ nhà tiếp khách và rót rượu. Sau khi rời mâm cỗ, chủ nhà sẽ mời khách ra bàn uống trà, ăn trầu, cắn hạt dưa, hạt bí cùng chung vui cùng gia chủ.
Trải qua thời gian, thực đơn tiệc cưới Hà Nội cũng có nhiều thay đổi. Tuy không còn câu nệ như xưa song không vì thế mà cỗ cưới ngày nay bớt đi sự cầu kỳ và chăm chút. Dù tự làm hay đặt tiệc thì gia đình nhà đám cũng luôn lưu tâm đến chất lượng cỗ cũng như đón tiếp khách mời rất chu đáo.
NHÀ HÀNG TIỆC CƯỚI BÁCH VIỆT
90 Mạc Đĩnh Chi, P. Đakao, Q.1, TP. HCM
08 3827 3678 – 08 3827 5375
info@bachviet.com.vn
http://www.bachviet.com.vn
Đám cưới là việc hệ trọng của cả một đời người nên bạn muốn nó phải diễn ra thật suôn sẻ. Vậy nên đặc tiệc tại nhà hàng tiệc cưới như thế nào là tốt tại Tp.HCM là [...]
Hãy tham khảo bài viết dưới đây để giúp bạn hình dung ra được những việc gì nên chuẩn bị cho lễ cưới khi tổ chức ở Tp.HCM và bắt tay vào thực hiện ngay từ hôm nay [...]
Một trong những vấn đề quan trọng trong ngày cưới chính là tìm được địa điểm tổ chức tiệc cưới hợp lý. Vậy nên đặt tiệc ở nhà hàng tiệc cưới nào ở Tp.HCM có giá cả hợp [...]
Để tìm một nhà hàng tổ chức tiệc cưới tại Tp.HCM không quá khó nhưng một nhà hàng tiệc cưới nào là sang trọng và đẹp tại Tp.HCM với mức giá phải chăng không hề dễ tìm. [...]
Tiệc cưới ngày nay không chỉ là dịp để chia sẻ niềm vui, mà đây còn là cơ hội để Cô Dâu – Chú Rể thể hiện dấu ấn cá nhân, tính cách cũng như gu thẩm mỹ [...]
